Источник сырья - дикорастущие чайные деревья, на плантациях не выращиваются (т.н. «лесной чай») | Источник сырья - дикорастущие чайные деревья, на плантациях не выращиваются (т.н. «лесной чай») |
Единственный весенний сбор | Несколько сезонных сборов в течение года |
Используются только нежные не развернувшиеся почки | В ход идут зрелые крупные листья |
Сырье почти не обрабатывается, только сушка на естественном солнце | Одна из самых сложных технологий с использованием микробиологической ферментации |
Небольшой срок хранения | Длительное хранение и созревание |
Всегда рассыпчатый | Как правило прессованный, реже листовой россыпью |