Неужели в Китае чай действительно вкуснее? Ответим – конечно же нет, просто китайские чайные «мастера» и продвинутые поклонники листовых напитков заваривают его совсем не так, как это делает большинство европейцев. Именно способ заварки сильнее всего влияет на вкус напитка. В этой статье расскажем о том, как же приготовить «настоящий» чай.
Во время приготовления многие люди кладут листочки в заварник, заливают их кипятком и, выждав несколько минут, наливают порционно в чашки. В настой добавляют сахар или дополняют чаепитие пирожными… Если вы хотите попробовать по-настоящему вкусный чай, то так делать не стоит. Для традиционного заваривания понадобится изипот (стеклянный «чайник» для заваривания листовых чаев) или гайвани (традиционная чайная посуда). Если планируете приготовить вкусный зеленый чай, воспользуйтесь стеклянным стаканом.
Правило! Не добавляйте в чай сахар – это испортит вкус напитка.
Возьмите 2-3 грамма заварки (на 150 мл воды) и залейте ее кипяченой водой. Через 10 секунд слейте первую воду и залейте листья снова. Первую заварку можно будет пить уже через 30 секунд (эта цифра будет отличаться для чаев разной степени ферментации). Процедуру можно повторить несколько раз (разное число для разных чаев). Думаете, теперь вы знаете секрет вкуснейшего чая на свете? Как бы не так! Все только начинается.
Для приготовления вкусного напитка нам понадобится стеклянный чайник. Через его прозрачную вы сможете наблюдать за процессом кипячения воды. Жидкость нельзя перекипятить, иначе напиток может приобрести вкус... вареной рыбы. Чтобы правильно определить момент, когда нужно остановить процесс, внимательно следите за состоянием воды. Сначала на дне появятся мелкие пузырьки, затем вы услышите треск, после этого нити пузырьков потянутся к крышке и утолщатся. Когда вода легко забурлит, немедленно выключайте чайник!
Чаи разных сортов заваривают водой разной температуры.
Какой чай самый вкусный? На этот вопрос можете ответить только вы. Мы же скажем, что после каждого пролива чайные листы всех сортов раскрываются и отдают очередную порцию полезных веществ в жидкость, а «звучание» настоя ощутимо меняется. Попробуйте заварить листовой напиток правильно, и вы уже не захотите дополнять его сладким пирожным!
Виды чая