Елітний Чай Бай Му Дань «Лист Білої півонії» (白牡丹 葉)

• Високосортний білий неферментований чай з подвійного верхівкового листя і чайної бруньки.
• Підкатегорія: нескручений, пресований.
• Походження: Китай, провінція Фуцзянь.
• Перший весняний збір 2020 року.
• Пресовані чайні пластинки у формі листячка масою 8 г, загорнуті окремо в фольгу.

Білий чай Бай Му Дань готують з верхньої пари наймолодших незрілих листочків, напівприкритих білими волосками чайної бруньки, що розкривається - верхній (тіпса) і наступний за ним, зібраних незадовго до повного розкриття бруньок і висушених на відкритому повітрі і природному сонце без скручування і практично без окислення.

Ферментація білого чаю найслабша серед інших чаїв, практично незначна. Після збору сировину сушать на сонці протягом тривалого часу, а потім ненадовго складають в купи для короткочасної ферментації, що призводить до формування остаточного смаку і ароматичного профілю білого чаю. Залежно від погоди, умов збору і вимог до смакових якостей, окислення може тривати від 1 дня до 1,5-3 годин. Білий чай Бай Му Дань «Лист Білого півонії» піддається самому дбайливому поводженню, не скручується і майже не окислюється, в результаті чого має дуже легкий, делікатний і свіжий смак, багатий квітковими тонами і солодкими медовими нотами.

Пресовані «листочки» Бай Му Дань «Лист Білої півонії» в сухому вигляді пахнуть вишукано, ніжно і тонко - легкі відтінки трав і квітів: півонія, липа, нарцис, жасмин і мальва, лісові горіхи. Настій яскравий, прозорий світло-золотистий. Заварювати білий чай треба водою незвично низької температури, до 75 ° С, щоб не втратити летючу концентрацію складних ефірних олій, що додають неповторний вишуканий аромат. Правильне заварювання розкриває благородний букет в повній мірі і дозволяє відчувати його до 12-15 проливів.

Квіткова палітра підкреслює ніжну і м'яку глибину солодкуватих нектарних нот, де солістами є жасмин, півонія і липовий цвіт, нічна фіалка і японська вишня, їм вторить легка свіжість весняного лугового різнотрав'я, відтіняє шовковистою медової солодкістю і повнотою горіхового звучання. Хоча в білому чаї немає доданих пелюсток справжніх півоній, він має виражену домінанту цієї квітки.

Післясмак приємний, повний, обволікаючий, тривалий вже після першого ковтка. Білий чай має потужну антиоксидантну дію, що перевершує в три рази інші види чаю. Крім того, в ньому менше кофеїну, ніж в зеленому і Пуер, і набагато менше, ніж в каві, і це робить його відмінним варіантом для гіпертоніків. Також Бай Му Дань має досить високу концентрацію біологічно активних речовин: поліфеноли, катехіни, вітаміни, амінокислоти, теїн.

Білий чай Бай Му Дань за словами китайців «подібний до колісниці, де праве колесо - бадьорість, а ліве - заспокоєння», вранці він надає тонус, в полудень концентрує ясність думок, ввечері дарує гармонію і настрій для заспокійливої медитації.