Як правильно заварювати пуер – поради від Майстра

Загальні рекомендації

Вода - мати чаю. Чистота і якість води - дуже важливі. Використовуйте для заварювання пуеру тільки чисту м'яку воду. Вкрай важливо не перекип’ятити воду. Вода, що якийсь час інтенсивно кипіла, уже не розкриє ароматних і смакових властивостей чаю.Шу пуер заварюється і найкраще проявляє свій смак за температури 95-100° С. Шен пуер вимагає більш уважного температурного режиму. Чим молодший шен пуер ви заварюєте, тим меншою має бути температура води (85-95° С).Коли ви заварюєте шен пуер, варто дотримуватися принципу: чим коротше - тим краще. Якщо першу заварку перетримати, чай буде гірким під час всього подальшого циклу заварювань. Перша заварка повинна бути максимально короткою - приблизно 10-15 секунд. У наступних заварках поступово збільшуйте час настоювання чаю. Якісний витриманий пуер заварюється до 10-ти разів, а час заварювання збільшується до декількох хвилин.Легко рахувати час заварювання пуеру, використовуючи для цього цикли власного дихання: вдих-видих. Перша заварка пуеру 10-15 секунд - це, орієнтовно, три цикли дихання. Друга заварка на два цикли довше.

Як заварювати пуер основним методом - Пін Ча

Пін Ча («Розкриття чаю») - дуже практичний і популярний метод заварювання пуеру в Китаї. Для Пін Ча вам необхідно мати гайвань або глиняний чайник.

Прогрійте посуд гарячою водою.
Покладіть в посуд необхідну кількість пуеру. Якщо ви п'єте з гайвані наповніть її на 1/3 пуером. Якщо ви п'єте з глиняного чайника пропорція 3-4 грам пуеру на кожні 100 мл. обсягу.
Промийте чай гарячою водою. Перша заварка очищає пуер від чайного пилу, розкриває сухий лист і вивільняє аромат чаю. Перша заварка пуеру триває 10-15 секунд, але, традиційно, перший пролив не вживається - його зливають.
Заварюйте пуер кілька разів, поступово збільшуючи тривалість заварювання. Прагніть досягти рівного і збалансованого смаку та аромату пуеру протягом усіх проливів.

как правильно заваривать пуэр инфографика

Як правильно заварювати пуер методом Пін Ча: відео

---

Як заварювати пуер в таблетках або пресований в млинці

Класично пуер пресують в млинці вагою 357 грамів, також часто можна зустріти цей чай у формі маленьких таблеток. Якщо у вас пуерний млинець, для заварювання смачного пуеру, необхідно відокремити від млинця чай спеціальним ножем, робіть це акуратно, щоб зберегти цілісність пресованого листа.У форму таблетки (сяо то) порційний пуер пресується з подрібнених листків, тож його оптимально заварювати цілим. Якщо ви хочете концентрованого пуерного настою, можете подрібнити таблетку і заварити більш динамічний за смаком і енергетичним ефектом чай, але у такому випадку у вас вийде менше проливів.

Як варити пуер на відкритому вогні

Приготування пуеру на відкритому вогні - класичний спосіб заварювання чаю в Китаї. Детально цей метод і принцип варіння пуеру був описаний Луй Юєм в Ча Цзінь (Чайному Каноні) у 8 столітті нашої ери. Головне у варінні на відкритому вогні - не переборщити, себто не довести воду до стану «тайфуну або білого окропу», адже ви зіпсуєте «мертвою водою» смак і аромат пуеру. Для приготування пуеру на відкритому вогні, вам необхідно мати: пальник з газом, скляний термостійкий чайник, чайні піали, чахай, термос.Доведіть воду в скляному чайнику до утворення дрібних чайних бульбашок. Коли вода почне активно закипати на поверхні, починайте розмішувати воду ложкою утворюючи водоверть (коловорот).В утворену всередині чайника водовороть висипте чай і кип'ятіть воду з чаєм ще 30 секунд. Настоюйте чай в чайнику не більше п'яти хвилин, а потім перелийте пуер в термос.

Як заварювати чай пуер в термосі

Оптимальний варіант для любителів пуеру, які ведуть динамічний спосіб життя і завжди в дорозі. Заварити пуер в термосі можна декількома варіантами, в залежності від того, який у вас чай, і якого ефекту ви хочете досягти. Найлегший варіант - це просто перелити готовий пуер в термос і взяти його з собою.

Для заварювання пуеру в самому термосі - покладіть його в пропорції 1-3 грами на 100 мл води.
Промийте чай невеликою кількістю гарячої води: це очистить пуер від чайного пилу та розкриє сухий лист.
Залийте шу пуер гарячою водою і закрийте термос.

Як заварювати пуер - щоб «вставило»

Унікальність пуеру проявляється в його знаменитому енергетичному ефекті. У якісному пуері міститься в 10 разів більше кофеїну, ніж в каві. Але, крім високої концентрації кофеїну, пуер має дивовижний мікроелемент, який утворюється під час ферментації - танін. Саме завдяки таніну, пуер має дивовижний енергетичний потенціал. Кофеїн дає концентрацію і енергійність, натомість танін вирівнює тиск, гармонізуючи роботу серцево-судинної системи. В результаті поєднання кофеїну і таніну ми отримуємо знаменитий пуерний «вставляючий» ефект.Нижче ми опишемо основні методи і принципи заварювання супер енергетичного пуеру - для любителів екстремальних чайних станів, або, як кажуть, щоб вставило! Спеціально для тих, хто любить, щоб пуер не просто окриляв, але і щоб ковбасив!

Заварювання в термосі. 20-25 грам шу пуеру необхідно настояти 30-60 хвилин в термосі об'ємом 500 мл. Пуерний концентрат оптимально пити маленькими порціями у поєднанні з сухофруктами чи медом; або змішати порівну з теплим молоком - і у вас вийде тибетський варіант.
Варка пуеру на відкритому вогні дозволяє просто і ефективно зробити екстра концентрований чай. Так варять шу пуер. 20-25 грамів пуеру на 500 мл води. Коли вода закипить, додайте пуер і виварюйте на слабкому вогні 5-7 хвилин.
Пуерні смоли Ча Гао. Унікальний чайний продукт Ча Гао - концентрат пуеру, який ви можете використовувати всякий раз, коли хочете, щоб вставило, для інтенсивного переживання специфічно пуерного чайного стану. Для цього варто просто заварити 7-10 гранул пуерних смол в глиняному чайнику об'ємом 200 мл. І вуаля - насолоджуйтеся смаком та мега енергійним ефектом Ча Ці.

Про нас

Допомога

Контакти

ДАО

Особистий кабінет

Категорії чаю

Види чаю

2023 © DAO.UA

Приймаємо до сплати: