Совершенная вода для позамежного чаю

Без води не можна зрозуміти і осмислити про чай «Міркування про чай»

Для початку розуміння філософії та культури чаю, слід осмислити воду. Чай вимагає поваги, і уваги, тому чистота і якість води apriori перший, фундаментальний принцип Ча Дао.

У Китаї в епоху Мін остаточно формується культура чаю (Ча Дао). Виникає літературна культура, афоризмів і медитаційних міркувань за чашкою чаю. Поети, філософи і імператори в своїх трактатах і поемах часто міркували про чай і особливу увагу приділяли якості води.

Якщо історично аналізувати становлення знаменитих чаїв в Китаї, виникає певна закономірність: кращий чай росте в районах знаменитих гірських джерел води. Без м'якою, гірничої та чистої води Цзяннань Колодязь Дракона не став би знаменитим. Лунцзин з невідомого чаю за два століття очолив рейтинг 10 знаменитих чаїв Китаю.

Вода для Імператора Китаю

Імператор Цяньлун - один з найяскравіших правителів Піднебесної, був першим чайним цінителем і естетом свого часу. Імператор особисто під час весняного рівнодення проголошував перший чай сезону і стверджував імператорський джерело води, яка найкраще розкривала смак і енергію чаю - напою провідника ДАО, медіатора енергії ци Неба і Землі.

Імператор найбільше любив готувати чай на воді з джерела Фенікс, в горах Хуейшань. Воду доставляла особлива кур'єрська служба через десятки тисяч лі в спеціальних нефритових чанах.

Син Неба Цянлуна, в своїх чайних мемуарах воістину нетривіально і по імператорський підходить в питаннях чистоти води і методу заварювання чаю.

«Я з нетерпінням чекаю невинно білого снігу, щоб насолоджуватися чаєм" три чистоти ". Я особливо ціную час і можливість готувати чай на воді з першого снігу, з квітами лотоса. »

Перше джерело Китаю

У питанні води кожен повинен покладається свій на суб'єктивний досвід інтелект і усвідомленість.

З давнини про статус першого і кращого джерела води в Китаї ведуться диспути без початку і кінця. Ці, суперечки мають риторичний характер і виглядають нудними і не цікавими.

Ніхто не може оцінить і осмислити всі джерела води в Китаї і не кожен володіє літературним талантом описати і висловити всі смакові нюанси води і чаю.

Досить уявити картину, кілька вчених мужів приходять до джерела і готують чай. Чудова погода, чудовий краєвид, свіже лісове повітря і стан підвищеної усвідомленості. З першої чашкою чаю, настає натхнення і поетичний настрій. Здається, що це найкращий день у житті і найсмачніший чай. Так вода набувала статус першого джерела в Піднебесній.

Можливо, вони приходили на джерело в інший час і іншому настрої і після першої піали завареного чаю думали, що вода хороша, але не виняткова.

«Смак води може бути добрим чи поганим - і тільки. Хто перераховує і становить класифікацію всіх джерел води в Серединної Імперії, говорить нісенітницю ».

Погляд швидше варварський, але вірний, висловлюючись словами поета, коли читаєш замітку поета і майстри чаю Оуян Сю. Визнання від серця, і відразу розумієш, що його автор - чесний, щирий і розсудливий.

Головний міф про чистоту свідомості чаю і води

Історій і міфів про чай незліченна кількість, і багато сюжетів викликають сумнів. Багато чайні міфи дуже поетичні й красиві. Однак їх явно склали наступні покоління. Крім того, певний чайний патерн ідей і смислів кочують з однієї історичної епохи в іншу, і виходить, чайний міф з єдиною ідеєю, але різними героями і тимчасовим антуражем.

Лу Юй, досяг досконалості і понад чутливості в плані аналізу чаю і води. Образ Чайний патріарх через тисячу років раніше надихає і є архетипом чайної міфології нарівні в Шен Нуном і Боддхідхармой.

Одна з головних міфологем чайної культури - історія з наньлінской водою. Чайна міфологема оповідає усвідомленість і майстерність щодо води чайного мудреця Лу Юй автор "Канону чаю». З історій про те, як він оцінював воду, найвідоміша. Знаменитий філософ і знавець чаю Лі Цзіцін проїжджав в горах Ян Чжоу і випадково зустрів Лу Юя в буддійському монастирі. Лу Юй приїхав в обитель, не тільки щоб скуштувати досвід медитації, але і скуштувати воду з знаменитого джерела, розташованого в горах біля монастиря.

Чи Цзіцін сказав: - Майстер Лу хороший в чайному мистецтві. Слава про тебе доноситься луною в усі куточки Піднебесної. Наньлінскій гірське джерело володіє статусом першого джерела в Китаї. Хіба можна упустити такий випадок? Сьогодні унікальний шанс коли двоє кращих раз в тисячу років з'єднаються в унікальних обставинах для створення унікального чаю.

Чи Цзіцін наказав довіреній регенту з почту піти в гори до початку джерела і набрати води. Лу Юй приготував посуд для чайного дії і усамітнився в медитації, чекаючи повернення регента з водою.

Незабаром воду привезли. Лу Юй спробувавши воду і моментально її вилив, зі словами: - Вода з нанкінсого джерела хороша, ось тільки половина води з потоку, а не з самого витоку. Чи Цзіцін, з шанування вклонився і вибачився перед Луй Юем, що не наважившись приховувати істину і чесно зізнався. Філософ сумнівався в мистецтві Луй Юя і розвів воду з знаменитого джерела, щоб випробувати Майстри чаю.

Однак, оцінити змішані води в одній посудині принципово неможливо. Справа тут не в майстерності, просто вода не може постояти за свою незалежність і моментально стає єдиним цілим. А історія лише демонструє, як важливо слід підходити до вибору води для приготування чаю.

Історія про чутливість Лу Юя до води свідчить, що тисячу років тому в Китаї в епоху Мін мистецтво дегустації чаю остаточно сформувалася. В епоху Мін - відбувається інсталяція чайної культури, в парадигму китайського логосу і чай стає важливим щоденним напоєм здоров'я і соціального благополуччя.

Чай мудреця Міня

Аналізуючи символічну матрицю Ча Дао, найчарівніша історія про чай і воді - розповідь «Чай мудреця Міня», про зустріч двох цінителів води і чайної дії поета Чжан Дая, в романі «Спогади про снах».

Напередодні свята весни року У-інь, я проїхавши тисячу лі досяг колишньої столиці Піднебесної, щоб зустріти благородного чоловіка і майстра чаю Мінь Веньшуя. Я чекав Майстри весь день в його знаменитому чайному павільйоні розташованому в персиковому саду.

День хилився до сутінків і я думав іти, проте Веньшу вийшов і невимушеного сказав: - Забув свої чотки, - і знову пішов. Була вже середина нічний варти і я заснув в очікуванні Майстра. Вночі Веньшу розбудив мене і здивувався моєму терпінню і наполегливості. Він покосився на мене:

• О, ви ще тут! З якої ж причини?
• Давно прагну зустрітися з вами, шановний Мінь. Чи не напившись сьогодні вдосталь вашого чаю, ні за що не піду, - відповів я.

Веньшу сам розпалив жаровню і приготував дивовижний чай. Після першої чаші Веньшуя, розсунув бамбукові стіни чайного павільйону і провів мене в чистий і ясний зал, в якому я побачив найбільшу колекцію порцеляни і чайників з Цзінсі. Заварений чай в чайнику з ісинської глини з Цзінсі неможливо було відрізнити від стін посуду, а аромат був особливо глибоким і багатогранним.

Я висловив повагу і запитав:

• Звідки цей чай і посуд?
• З імператорських садів. Я випив ще чашу:
• Не обманюйте мене! Його зробили за технологією імператорського чаю, але смак не інший. Веньшу став зосередженим і з його обличчя зникла посмішка:
• Ви знаєте звідки? Я знову відпив чай і відповів:
• Наче це вода з гір Ло цзе?
• Веньшу розкрив широко очі від подиву: - Дивно!
• А яке джерело?
• Хуейцюань.
• Не смішіть мене! - знову заперечив я.
• Джерело Хуейцюань в тисячі звідси. Вода жива, переливається на світлі, як гранований нефрит, і не коливався як застійна вода - чому?
• Немає сенсу приховувати від такого майстра як ви мій секрет. В повний місяць тихою вночі необхідно приїхати на джерело Фенікса і набрати воду з джерела. А на дно глечика з водою покласти самородки бірманського нефриту. Камінь, зберігає енергію ци води і зберігає її живою тривалий час. Так почалася дружба двох великих майстрів чаю.

Кожен раз я натхненний цією історією її чистотою і понад чутливістю майстрів. І задаю собі риторичне питання - Як досягти такої усвідомленості і чистоти в пізнанні чаю, в епоху матеріалізму і постмодерну?