Мате (Yerba Mate) з травами «Хербас»

Мате – напій з листя південноамериканської рослини падуба парагвайського з додаванням екологічно чистих пряно ароматичних рослин, зібраних в тому ж регіоні - м'яти, шавлії, материнки (орегано), фенхелю. Ферментація не застосовується, двоетапна сушка на відкритому повітрі. Походження: Аргентина, річний збір 2020.

Мате з травами - оригінальний ендемічний рецепт, який поєднає цілющі властивості падуба, популярного в Південній Америці ще з доколумбової епохи, і біологічно активних рослин, що поєднують лікувальні і ароматичні характеристики. Індіанці відкрили неймовірні підбадьорливі і регенеруючі якості мате за 6-7 століть до н.е., і поступово цей напій завоював світ. А купаж мате і різноманітних ароматних трав не тільки вдосконалює букет, а й комплексно підсилює природні переваги самого мате силами його рослин-компаньйонів. Мате з травами освіжає, відновлює, тонізує і заспокоює в ідеальному балансі.

Листя для мате не ферментується (на відміну від чаю), а лише ретельно висушуються в 2 етапи (з втратою 90% вологи) для запобігання окислення і збереження всіх якостей живої рослини. Потім листя подрібнюють і відправляють на дозрівання (9 - 24 місяців). До мате додають в вивіреної пропорції делікатно висушене листя м'яти, шавлії, фенхеля, орегано зі збереженням їх ефірних олій.

У сухому вигляді - висушене подрібнене листя жовтувато-зеленого кольору з природним інтенсивним ароматом. Теплий зеленувато-золотистий колір настою при заварюванні.Смак яскравий, зігріваюче-освіжаючий, збалансований, приємно терпкий без гіркуватості. Вогонь і вітер. Затишок і простір. Підтримка і свобода. Тепло каміна і струмочок свіжого повітря з відчиненого вікна, трохи в'язка терпкість чаю і зігріваючий кашемір. Втілення комфорту і ніжного тепла. Післясмак повний, ніжний, пряний, освіжаючий.

Купаж додає бадьорості і життєвої сили, покращує метаболізм і енергію, має регенеруючий, протизапальний і омолоджуючий потенціал. Дослідження показують ефективність в профілактиці метаболічного синдрому, діабету, онкопатологій. Багатий кофеїном і антиоксидантами, вітамінами, мінералами, амінокислотами та біологічно активними речовинами.

Мате з купажем корисних трав корисно пити протягом всього дня: • вранці легко пробуджує без сонливості, • днем стимулює тонус і активність, • ввечері приємно розслабляє і заспокоює.

Як заварювати? Мате з травами за традицією готують в посудині-калебасі з висушеного гарбуза, заповнюючи його сухої трав'яної сумішшю. В калебас до половини насипають мате і, закриваючи верхній отвір долонею, перевертають калебас вгору денцем і струшують для переміщення дрібних фракцій наверх, тоді великі залишаються на дні. І при питті мате через трубочку-бомбилью, її не забивають дрібні крихти. Шар листя є фільтром. Спочатку мате змочують теплою (40 ° C) водою, заливаючи приблизно на чверть, і дають вбратися близько 2 хв, щоб уникнути «підгоряння» мате від подальшої заливці уже гарячої (70-85 ° C), але не окропом. Бомбилью вставляють в товщу листя до донця і без поспіху втягують настій. Перемішування - неприпустимо і вважається поганим тоном. Гарячу воду доливають поступово. Мате з травами також допустимо заварювати в гайвані методом проливів як чай.

• Вода м'яка: джерельна або бутильована.
• Час - 1,5-2,5 хв перший настій, до 4-5 хвилин наступні.
• Температура води 75-80 ° С
• 1,5-2 г листя на 100 мл води.