Чай Дарджилінг

Історія знаменитого індійського чаю Дарджилінг починається в XIX столітті, коли англійський губернатор Західної Бенгалії лорд Кембелл заснував на основі юньнанської камелії перший чайний сад У 1847 році Парламент Британії видав спеціальний указ, в якому Дарджилінг ставав основним районом Ост Індійської компанії по культивації чаю.

Сьогодні в районі Дарджилінг росте більше 200 садів з історією в 100-150 років. Віддаючи данину традиції, кожну плантацію називають чайним садом, а чай називають ім'ям саду, в якому його культивували. Чайні сади розташовані в передгір'ї Гімалаїв, на висоті 700-1800 метрів, де в спокійній, величної чистоті гір росте найсмачніший індійський чай - Дарджилінг.

Ведична традиція вважає Гімалаї помешканням богів і основою світобудови. І чай Дарджилінг - особливий, унікальний, божественний чай, оскільки чайний район розташований в передгір'ї величних і сакральних Гімалаїв. Незаймана природа вражає своєю красою. Гімалайський вітер, густий, щоденний молочний туман і дикий гірський ліс, з потоками блакитної води, створюють унікальні умови для вирощування самобутнього, знаменитого Дарджилінга.

Гімалайські гори, сприятлива екологія, столітні традиції вирощування чаю - створюють передумови для вирощування самобутнього і унікального за смаковими і ароматичними властивостями чаю Дарджилінг. Тіпс і три листочки чаю Дарджилінг - так збирають сировину ранньою весною в чайному саду Бадамтам, біля підніжжя величної гори Канченджанга (8590 м). Це один із намальовничіших чайних садів, який славиться своїм ароматно-фруктовим Дарджилінгом.

Дарджилінг з чайного саду Бадамтам має високий рівень ферментації (65%) і має яскраво виражений солодкий, фруктовий смак. Колір настою чистий, світлий, бурштиновий. Солодкий аромат Дарджилінгу полонить свідомість образами східних спецій і пахощів. Смак Дарджилінгу - це солодка симфонія фруктів, меду і мигдалю. Легка терпкість чаю моментально трансформується в тривалий медовий післясмак на губах і в горлі.

Дарджилінг найкраще проявить свій смак в м'якій, чистій воді в температурному діапазоні 95-100С. Чай можна заварювати європейським стилем в пропорції 1-2 грами чаю на 100 мл води. Час настою 1-2 хвилини. Друга і третя заварки вимагають збільшення інтервалу заварювання до 5 хвилин.