Елітні «Старі чайні голови» Лао Ча Тоу

Елітний Шу Пуер Сунь Інь Цзи «Розсипи срібла» (碎 银子) з групи Лао Ча Тоу «Старі чайні голови» (老 茶 头)

Чай, природного пресування у вигляді невеликих щільних зерняток довільної форми і майже чорного кольору, їх називають «чайні голови», «камені», вага одного «камінчика» 1-3г.

Шу Пуер Сунь Інь Цзи «Розсипи срібла» або «Бите срібло» не часто зустрічається на ринку, вшанований поціновувачами, його звуть «душею чаю». У Китаї відоме прислів'я «Той, хто говорить, що розуміє Пуер та не пив Лао Ча Тоу, сам себе обманює». «Розсипи срібла» - категорія високосортного витриманого чаю Шу Пуер з бруньок і листя старих прямоствольних чайних дерев, що вироблений за особливою технологією. Маленькі темні «чайні камені» виглядають, як ніби над ними попрацювала сама природа, древні стихійні сили ... В якійсь мірі так і є.

В процесі ферментації Пуер у вологих скиртах, чайне листя в глибині нагрівається і виділяє пектин. При періодичному ворушінні для аерації він склеює, спікає деякі ніжні листочки, поступово формуючи тверді гранули різної форми і розміру. Згодом текстура стає більш щільною. «Розсипи срібла» - середня за величиною фракція «чайних камінчиків». Складність процесу лімітує вихід дорогоцінних «розсипів срібла». З однієї тони чаю-сирцю (Маочі) - лише 10-20 кг, тому вони настільки цінні. Китайці кажуть про це чаї: «Срібні розсипи дорожче золота». І не дарма. Колись за часів Великого Шовкового шляху торговці використовували Пуер замість монет. А зараз можна без зусиль насолодитися неповторним багатогранним букетом.

• Аромат сухих гранул стриманий, класичний для Шу пуер, з явною Ченьюнь - мелодією давнини - прянощі і відтінки клейкого рису номи, з легкою ноткою сухофруктів, копченості та патоки.
• Настій яскравий, чистий, червонуватий, глибокого коньячного кольору.
• Смакова палітра насичена, політональні, зріла. На перший план виходять виражені глибокі землисті, деревні і грибні тони, характерні для Пуерів, чарівна щільна солодкість, відтінки смаженого кеш’ю і ноти клейкого рису. Їм вторить легкий восковий аромат з медвяною терпкістю. Чорнослив, кориця, вологий рисовий папір сюань. Акварельна ніжність післясмаку - округлого, шовковистого, солодкуватого, з пряними і димними нотами.

Для здоров'я несе безперечну користь: багатий пробіотиками, ароматичними компонентами, поліфенолами, теїном. Гарний для системи травлення, запобігає хворобам серця, діабету. Має антибактеріальну та протизапальну дію. Нормалізує обмін речовин. Прекрасний у будь-яку годину дня: вранці дарує бадьорість і енергію, в полудень - гарний настрій і концентрацію думок, на заході заспокоїть і умиротворить.

Завдяки щільності пресування аромат чаю стійкий і не втрачається при багаторазовому заварюванні. Час взаємодії чаю з водою більш тривалий. При заварюванні гранули ледь збільшуються в обсязі, не розпадаються. Рекомендується заварювати в чайнику з пористої ісинської кераміки або в гайванях багаторазовим проливом.