Жовтий Чай Хо Шань Хуан Я «Жовті бруньки з гори Хоу Шань»

Жовтий чай Хо Шань Хуан Я «Жовті бруньки з гори Хоу Шань» (霍山 黄芽, Huoshan Yellow Bud)

Жовтий чай - один з шести основних видів традиційного китайського чаю, має середню ферментацію (8-11%). Рідкісний ендемічний сорт першого класу з Анхой, що характеризується процесом т.зв. «жовтого томління», внаслідок цього «консервуються» корисні речовини: поліфеноли, хлорофіл та ін. Складається на 100% з самих верхніх чайних бруньок з ворсинками «бай хао».

Походження: Китай, Хоу Шань провінція Аньхой, весняний збір 2020.

Історія жовтого чаю унікальна, як і його тонкий смаковий букет. Тепер це відомий високоякісний сорт, відмічений Юнеско, і «фірмове блюдо» округу Хоу Шань, а колись він вважався майже втраченим скарбом.

Люди в тих краях почали вирощувати чайні дерева ще з часів династії Західна Хань (202 р. до н.е. - 8 р. н.е.). Згідно «Класики чаю», написаної Лу Ю за часів династії Тан (618-907) «Хо Шань Хуан Я» став відомим як сорт, що знаходиться під особистим заступництвом Сина Неба - імператор під час заворушень послав 3000 солдатів для захисту чайного саду в повіті Хоу Шань. За часів династії Мін (1368-1644) технологія виробництва «Хо Шань Хуан Я» досягла досконалості, сорт цінувався при дворі.

Але на початку 20 століття під час громадянської війни і Синьхайской революції, технологія виробництва «Хо Шань Хуан Я» майже втратилася. Потім вже в Новому Китаї за підтримки уряду чайне виробництво в окрузі Хоушань стало розвиватися. А цей історично знаменитий сорт жовтого чаю і технологія його ферментації знову був відновлені завдяки спільним зусиллям чайних експертів, дослідників-біологів і місцевих фермерів. В результаті в 1973 р сорт «Хо Шань Хуан Я» був випущений на ринок і отримав високу оцінку. А в 2006 був удостоєний диплома від організації National Geographic Indication Protect of China, в 2007 - внесений до списку нематеріальної культурної спадщини Юнеско, в 2008 - отримав титул «олімпійського чаю» на Олімпійських іграх в Пекіні.

Форма сухого чайного листя пряма, гостра як стріли і не звита, колір - жовто-зелений. Листочки покриті шаром білуватих ворсинок «бай хао», що дають чаю унікальний аромат. Колір настою прозорий, нефрітово- жовтий. Чай приголомшує свіжим гострим квітково-нектарним ароматом з солодкістю і трохи в'язкою приємною терпкістю. Виразні ноти смаженого каштана і свіжої хурми, нагрітої літнім сонцем фруктової смоли і сирого мигдалю. У пізніх проливах цікаві хвойні і деревні обертони. Післясмак тривалий, солодкий, освіжаючий.

Користь для здоров'я жовтого чаю важко переоцінити. Він містить 46 ароматичних і біологічно активних компонентів, багатий амінокислотами, поліфенолами, кофеїном і іншими цінними біохімічними молекулами. Допомагає поліпшити обмін речовин, зменшити вміст жиру, захищає емаль зубів, корисний для очей, травної системи, нирок і має протизапальну дію, а також гарний для нормалізації імунітету.

Приємно пити протягом всього дня, вранці - дає заряд бадьорості, вдень - тонізує і підтримує активність, ввечері - приємно розслабляє і дарує споглядальний настрій.