Категории и фильтры

Найдено товаров - 54

Сортировать:

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Тип

Цена

Показывать товаров на странице:

Страницы:

Чай Улун

Чай Улун (烏龍/wū lóng/черный дракон, чай Оолонг) или бирюзовый чай (цин ча) - сокровище чайной культуры и самый востребованный китайский чай в мире. В Китае улун символично считают чаем Неба и Земли, и выделяют в нем четыре особенности. Утонченная форма чая, импрессионистический цветочный аромат, многогранный нектарный вкус и чайная энергия ясности и покой.

Своеобразие и уникальность улуна - чай гармонично сочетает в себе энергию и целостный красного чая и одновременно проявляет аромат и легкость зеленого чая улун.

Технология производства чая Улун

Улуны бывают слабо-ферментированные(7-33%) и сильно-ферментированные(33-90%). Технология создания улуна была сформирована в XVIIв. Чайными мастерами с гор Уишань.

Отличительная особенность улунов - мягкая, частичная ферментация листа по принципу Красная кайма - Зеленый Лист. Эта максима обработки позволяет сохранить в улуне танин с витаминами и активировать в листе биохимические процессы образования эфирных масел и микроэлементов, которые придают напитку характерный медовый вкус и нежный, цветочный аромат.

Основные этапы создания улуна: подвяливание свежих листьев на солнце - шай цин, просушивание листа - лян цин, нейтрализации горечи - ша цин, скрутка листа - жоу нянь, сушка - ганьцзао.

В результате особенностей, связанных с технологией производства, уникальной географией и сортами чайного дерева, - улуны обладают широким диапазоном отличающихся друг от друга индивидуальными свойствами. Основные районы создания улунов – Фуцзянь (на севере в горах Уишань и на юге в Анси), Гуандун и о. Тайвань.

Основные виды китайского чая Улун

Чай Улун Уишань

Провинция Фуцзяни обитель улунов именно здесь исторически сформировалась технология слабо-ферментированного(на юге в Анси) и сильно-ферментированного (на севере в горах Уишань)улуна. На севере в горах Уишан – природном заповеднике ЮНЕСКО организованно производство традиционного улуна. Плантации органично интегрированы в природный ареал тропического леса. На склонах гор произрастают разные виды чайных деревьев, из которых делают знаменитые сорта уишанских, сильно ферментированных улунов: Да Хун Пао (Большой Красный Халат), Лапсанг Сушонг, Уи Жоу Гуй и Уи Шуй Сянь Нарцисс.

Да Хун Пао

Чай Улун Анси

Тегуаньинь — несомненно, самый знаменитый улун Китая. Улун создают на юге провинции Фуцзян, в горном районе Анси расположенном на высоте 600 — 1200 м. Следует отметить, что Тегуаньинь культивируют в других районах Китая, в Таиланде, Мьянме и на Тайване. Однако, только улун чай из Анси дает истинный весенний запах, многогранный чистый вкус и эффект невероятной легкости и душевного вдохновения. Тегуаньинь собирают круглый год, эталонным считается весенний и осенний сбор. Весенний более легкий и ароматный, а осенний более энергичный с целостным чистым вкусом.

Существуют два основных вида Тегуаньинь - Цинсян (清香) и Нунсян(浓香) . Цинсян (清香) - «нежный, утонченный». Это Тегуаньинь слабой ферментации(до 20%), с нежным, зеленым, свежим цветом листа, весенним ароматом, медовым вкусом и светлым и чистым цветом настоя.

Нунсян (浓香) – «густой,объемный». Тегуанинь средней ферментации(21-43%) отличается золотисто-коричневым цветом листа и более выраженным и эмоциональным состоянием. Цвет настоя чистый янтарно-золотистый. Вкус не такой импрессионистический как у Цинсяна, а гармоничный ровный и многогранный.

Чай Улун Тайвань

На Тайване(Формоза) история улунского чая началась в XVIII веке. Чайные деревья росли на острове раньше, однако китайские чаеводы в эпоху Мин завезли на Тайвань чайные деревья с Фудзяни, и сформировали уникальную чайную культуру.​ ​Данный исторический контекст объясняет, почему тайванские улуны, близки к чаям слабой ферментации, в частности Тегуаниню из Анси.

Основное сходство чая – по форме, состоянию и вкусо-ароматическому паттерну. Тайванские улуны как и Тегуаньинь из Аньси, скручены в шарообразную форму, обладают слабой или средней ферментацией, аристократичным ароматом, нектарным вкусом и чайным состоянием Ча Ци – легкости и покоя. Самые популярные и знаменитые улуны о. Тайвань: Дун Дин с Морозного Пика, Алишань, Сы Цзи Чунь (Весна четыре сезонов), Сун Бай Чжан (Сосна и кипарис).

Тайваньский улун

На о. Формоза сформировалась культура ароматизированных улунов. Самые известные – Жень Шень Улун и Най Сян Цзинь Сюань (Золотой Цветок с молочным ароматом /Молочный улун). Для производства Жень Шень Улуна в чай слабоферментированный улун, добавляют измельченный корень женьшеня(в чай 3й градации качества добавляют еще корень солодки).

Улун обретает форму небольших нефритовых гранул с ярким, энергичным и сладким ароматом. Жень Шень Улун – сочетает в себе самые полезные качества женьшеня и чая, такой чай великолепно тонирует расслабляет тело, приводит эмоции в баланс и фокусирует внимание.

Молочный Улун с естественным ароматом – оригинальный улун Цзинь Сюань (Золотой цветок), который обладает естественным сливочным вкусом и ароматом ванили. Для производства массового Молочного Улуна используют натуральные ароматизаторы, которые придают чаю интенсивный запах сливок и карамели.

Чай Улун Гуандун

В провинции Гуандун, южнее Фуцзяни, создают уникальный вид улуна – Дань Цун или Одинокие Кусты. Каждый вид улуна Дань Цун собирается с определенного терруара и особого вида чайного дерева. Поэтому Дань Цун обладает чайной, горной мелодией и медовым вкусом.

Дань Цун

Самый легендарный из улунов Дань Цун — Фэн Хуан( с горы Феникса) ,Ми Лань Сян (с ароматом Орхидеи и меда), Хуан Чжи Сян Дань Цун (с ароматом Магнолии). По технологии производства Дань Цуны близки к улунам Уишаня. Чайный лист скручен продольно и обладает стреловидной формой. Чай средней и сильной ферментации, настой золотисто-янтарного цвета с пряным цветочным ароматом и нектарным вкусом дикого меда.

Тем, кто еще не попробовал чай улун, купить его рекомендуем у нас, его неповторимый вкус и аромат не оставит вас равнодушными.

facebook icon
instagram icon
telegram icon

Принимаем к оплате: