Мао Фэн

Технология производства Хуан Шань Мао Фэн

Чайные растения растут на высоте 800--900 м. Сырьё для создания лучшего Маофэна собирают в конце марта, в канун праздника Цинмин. Чаеводы собирают почку с одним или двумя молоденькими листиками.

Второй и третий сбор чая происходит в апреле и мае. Лист и флеш в это время крупный, поэтому МФ позднего сбора скрученный. Скрутка Маофэна придает чаю утонченный вид и сохраняет густой, насыщенный вкус и аромат. Весь процесс создания МФ, от сбора до финального прогрева – исключительно ручной труд мастеров высокой квалификации.

Технология производства Маофэна включает четыре процесса: фиксация- шацин (杀青), начальный прогрев — литяо (理条), пробуждение аромата — чухун (初烘 ), финальный прогрев — фухун (复烘 60 °С).

Три вида Маофэна Фуси, Шэсянь и Цимэнь, могут кардинально отличаться по форме, вкусу и аромату. Причины: время сбора, нюансы технологии и качество листа.

Эталон

Качественный и свежий Маофэн обладает утонченной и изящной формой. Маленькие светло-зеленые листья, с серебреным типсом. Чай благоухает пробуждающим ароматом орхидеи. Заваренный чай формирует чистый, светло-янтарный цвет. Чай великолепно утоляет жажду, охлаждает и фокусирует сознание. Весенний Маофэн с первым глотком погружает в аллертное, гармоничное, чайное состояния ясности и покоя.

Маофэн обладает богатым биохимическим составом, с низким содержанием полифенолов, поэтом в чае отсутствует терпкость и горечь. Вкус чая утонченный, нежный, чистый с пробуждающим ароматом луговых трав.

Как заваривают Мао Фэн

Хуаншань Маофэн любит чистую, мягкую воду в диапазоне 75-90 C и стеклянный чайный стакан, чтобы заварить чай методом «Чжунтоу». При заварке Маофэна листики чая всплывают на верх и плавно погружаются на дно. С точки зрения эстетики процесс заварки Хуаншань Маофэна в стеклянном стакане — красив, элегантен и прост.

Полезные свойства чая Мао Фэн

Хуаншань Маофэн прекрасно стимулирует нервную систему, повышает тонус и активирует когнитивные способности.

Маофэн великолепно снижает избыточный вес, гармонизирует сахар в крови, и препятствует образованию онкологических клеток. Мао Фэн – богатый источник витаминов и микроэлементов. При систематическом употреблении, чай комплексно повышает иммунитет, придает тонус организму и повышает ментальные способности сознания.