Тай Пин Хоу Куй

Тай Пин Хоу Куй – один из десяти популярных чаев Китая

Этот чай появился в 1900 году, но уже в 2004 году получил звание «император чаев» на международной выставке China Tea Expo. И это действительно достижение, ведь для китайского чая 100 лет – это ничто (история большинства сортов насчитывает минимум несколько сотен лет). Впрочем, эта награда стала лишь очередным «знаком внимания», ведь Тай Пин Хоу Куй и так является одним из самых «титулованных» чаев Китая. Этот сорт входит в десятку популярнейших чаев Поднебесной.

Тай Пин Хоу Куй – это сборное название. Тай Пин – это уезд, где производят сырье, Хоу – деревня, рядом с которой его делают, а Коу – это имя мастера-автора. Листочки для этого чая собирают в знаменитых Желтых горах на высоте 700 метров в провинции Аньхой. Кусты растут, окутанные нежными туманами, на берегу озера Тай Пин. Из-за постоянных перепадов температур в дневное и ночное время листья напитываются сладостью.

За день листы Тай Пин вырастают на 5-7 сантиметров, но попадаются и 14-сантиметровые! Китайцы называют их «пика», а сам чай – «лезвийным». У сборщиков есть всего 14 дней для того, чтобы собрать сырье! Листья срывают целиком – несколько верхних стрел вместе с почкой.

В процессе ферментации его прессуют тканью вручную, а затем сушат в печке и фасуют в упаковки (не скручивая). В результате получается сбор из длинных, плоских прямых листов огромного размера. На каждой чаинке виден шахматных отпечаток ткани. Кстати, именно благодаря такой обработке листы исполняют «танец Феникса» при заваривании – они распрямляются в воде, превращаясь в настоящие чайные веточки!

Вкус, цвет и аромат чая Тайпин Хоукуй

Тай Пин Хоу Куй – это светлый миндально-желтый настой. Освежающий легкий аромат травянистого напитка подарит вам чувство ясности и радостного спокойствия. Его мягкий сладкий вкус с оттенком бодрящей свежести станет источником «вдумчивого» вдохновения. После приема чая останется долгое приятное послевкусие.

Этот удивительный напиток восстанавливает душевное равновесие и снимает стресс. Он мягко влияет на организм и изменяет состояние сознания. А также бодрит, улучшает иммунитет, активизирует мыслительную деятельность и тонизирует. Пить ТайПин ХаоКуй можно даже вечером – после приема вы не почувствуете яркого «чайного опьянения».

Этот удивительный чай содержит большое количество чайных катехинов – антиоксидантов, которые выводят из организма свободные радикалы и борются с признаками старения. Зеленый настой родом из Хоу по праву можно назвать одним из «эликсиров молодости».

Тай-Пин Хоу-Куй: как заваривать

Положите 4-8 граммов чая в колбу для заваривания. Залейте его водой (100-300 мл), охлажденной до 80 градусов. Затем чуточку подождите и вы увидите, как чай исполняет танец Феникса – раскрывается и восстанавливая свою форму. Одной порции хватает на четыре пролива. Время каждой заварки – от 30 секунд (до 180 секунд).